GASTRONOMIA

Bacalhau em lascas com legumes e coentro
Ingredientes
300 G DE LOMBO DE BACALHAU SEM PELE
1/2 XÍCARA DE AZEITE
1 CEBOLA GRANDE CORTADA EM GOMOS
3 DENTES DE ALHO PICADOS
1 CENOURA GRANDE EM RODELAS
2 TALOS DE SALSÃO CORTADOS EM FATIAS NA DIAGONAL
1 PIMENTÃO VERMELHO PEQUENO, CORTADO EM RODELAS E AO MEIO
3 COLHERES (SOPA) DE COENTRO PICADO
SAL A GOSTO
PIMENTA-DO-REINO PARA POLVILHAR

Modo de preparo
Na antevéspera, coloque o lombo de bacalhau em uma tigela grande com bastante água, trocando-a a cada quatro horas. No dia do preparo, escorra o bacalhau e leve ao fogo para aferventar por 20 minutos. Escorra, deixe esfriar um pouco e retire as espinhas. Desfie em lascas grandes e reserve. Em uma panela wok, aqueça bem o azeite e junte todos os ingredientes, exceto o bacalhau. Frite, mexendo às vezes com uma colher de pau, por cinco minutos ou até os legumes ficarem crocantes. Junte o bacalhau, misture bem e refogue por mais dois minutos. Polvilhe com pimenta-do-reino e sirva. Rende 4 porções.
fonte: revista claudia.

<< Voltar